Estragon

Estragon jest powszechnie znaną rośliną przyprawową. Używany jest do zaprawiania octów ziołowych i musztardy. Stosuje się go również do kiszenia ogórków i kapusty. Świeże ziele estragonu można dodawać do sałatek oraz zup. Poprawia smak niesłonych potraw, z tego względu jest stosowany w diecie bezsolnej. Estragon jest doskonały do dań z drobiu, ryb i potraw z jajek. Należy dodawać estragon z rozwagą, by nie zdominował smaku potrawy i nie zagłuszył innych przypraw. Jeśli dodajemy przyprawę podczas gotowania dania, najlepiej jest wsypać ją pod koniec gotowania, ponieważ wysoka temperatura zabija jej smak. Estragon działa lekko moczopędne, wzmaga wydzielanie soków trawiennych i uzupełnia braki witaminy A. Wykorzystywany jest przy kuracjach wzmacniających, przy braku apetytu lub też przy zaburzeniach żołądkowych. Bylica estragonu pobudza trawienie, jak również jest uznawana za środek łagodnie uspokajający i jest używana w przypadku problemów ze spaniem.